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烘焙設(shè)備應(yīng)該怎么保養(yǎng)
烘焙設(shè)備在使用的過程中,，由于輸入能量而運轉(zhuǎn),，產(chǎn)生磨擦、振動,、疲勞，致使相對運動的零部件實體產(chǎn)生磨損,，這種有形磨損即稱為使用磨損,。使用磨損一般表現(xiàn)為：設(shè)備零部件尺寸、幾何形狀改變,，設(shè)備零部件之間公差配合性質(zhì)改變,，導致工作精度和性能下降,，甚至零件損壞,，引起相關(guān)其它零部件損壞而導致事故。影響使用磨損發(fā)展程度的主要因素有：設(shè)備的質(zhì)量,、負荷程度、操作工人的技術(shù)水平,、工作環(huán)境,、維護修理質(zhì)量與周期等。這種磨損在機械設(shè)備使用或者是停置不用中都會產(chǎn)生,。設(shè)備在閑置中容易被忽略而沒有進行維護,，因此設(shè)備在閑置中導致的自然磨損比使用中更加明顯,，也更容易被忽視,。
一階段是初期磨損階段（也稱磨合磨損階段），是新機械設(shè)備或大修后機械設(shè)備在早期故障期的磨損狀態(tài),，磨損速度快,，主要原因是零件加工粗糙表面在負載運轉(zhuǎn)中的快速磨損，低可靠度零件在負載下的迅速失效,，安裝不良,，操作人員對新使用設(shè)備不熟悉等,。隨著粗糙表面被磨平，失效零件被更換,，安裝經(jīng)過磨合調(diào)整，操作者逐漸熟悉設(shè)備,，設(shè)備的磨損速度逐漸減小,。
二階段是正常磨損階段，磨損速度緩慢,，機械設(shè)備處于好的技術(shù)狀態(tài),。應(yīng)注意維護保養(yǎng)，采用正確的操作技術(shù)和使用規(guī)程,，加強點檢,，預防偶發(fā)故障劣化，盡量延長該階段的使用時間
三階段是劇烈磨損階段,，當主要零部件的磨損程度已經(jīng)達到正常使用限度時,，繼續(xù)使用，磨損就會急劇上升,，造成機械設(shè)備精度,、技術(shù)性能、生產(chǎn)效率明顯下降,，故障率急劇上升,。機械設(shè)備使用中應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)正常使用限度，及時進行預防修理,，更換磨損零件,，防止故障發(fā)生。
烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)要重視烘焙設(shè)備的維修保養(yǎng),，延長食品機械設(shè)備的使用壽命,，才能確保生產(chǎn)工作的正常進行，實現(xiàn)安全生產(chǎn),，使企業(yè)盈利,。
